Slayer Espresso

世界最高峰のエスプレッソマシン

コンセプト

• スターバックスコーヒーが日本に第 1 号店を出店したのが 1996 年。その後多くの若者がスタバを飲んで育ち、日本にも「スタバよりも良いコーヒーを出したい」という 3rd Wave Coffee の波が押し寄せています。シアトル発のエスプレッソマシン、スレイヤーもそんな 3rd Wave の流れをくんだマ シンといえます。
• スレイヤー・エスプレッソの創業者、カナダ出身のジェイソンは、カナダのカルガリーのコーヒー一家に育ちました。父親は、カルガリーでロースターを経営し、地元のカフェやレストランにコーヒー豆を卸していました。ジェイソンを含めた家族の 3 兄弟は、コーヒーと密着した幼少期を過ごし、彼らが社会人になった時に、父親の「これからコーヒーはますますメジャーになる。イタリアのエスプレ ッソマシンの 代 理 店となり販 売をするべき」というアドバイスを聞き、カルガリーでエスプレッソマシ ンの販売会社を興し、マシンの販売、サービス、修理に携わります。
• その後、3 兄弟は父親のビジネスを受け継ぎロースターとなると共に、海外を飛び回り農園直で の 豆の買い付けを始め、地元カルガリーでカフェをオープンし、コーヒービジネスを発展させて行きます。
  

•  最高のコーヒーをお客様に提供しようと努力を続ける中で、3 兄弟は、従来のイタリアのエスプレッ ソマシンに疑問を持ち始めます。
  
• 「自分達は、最高の豆を仕入れ、最高の焙煎を心がけているが、何故エスプレッソマシンだけ は過 去何 10 年も進化をしていないのだろうか?ボタンを押すとマシンが自動で 9 気圧の圧力でエスプレ ッソを落とす。この方法が本当にベストなのか? これ以上の方法があるのではないか?」そんな疑問 が、ジェイソンを「世界最高のエスプレッソマシンを作りたい。マシンに抽出を任せるのではなく、バリスタがアーティストのように感性を働かせ、味を追求出来るマシンを作りたい。」と掻き立て、彼はアメリカのコーヒーの中心地、シアトルに拠点を移し、スレイヤーの開発をスタートさせます。
  
• そして 2009 年、スレイヤーはアトランタで開かれた SCAA 2009 にて、世界デビューを果たします。 発売後数年が過ぎた今日、スレイヤーは世界中のコーヒーの プロフェッショナルから支持を受け、 各国の最先端のカフェで愛用されています。
  

他のエスプレッソマシンとの違い

• Slayer Espresso は、従来の、バリスタが抽出温度、水量、タイミングを操作して最高のエスプレッソを追求出来る次世代のマシンです。バリスタがボタンを押すとマシンが自動的に9気圧で抽出するだけの従来のタイプとは全く違う発想で生まれています。
• スレイヤーと同じパドルタイプを採用しているマシンはありますが、他のマシンは、抽出圧をパドル で変更するのに対して、スレイヤーは「蒸らしポジションでの水量を調節出来る」という優位点を持 ちます。ドリップコーヒーを例に取ると、始めにコーヒーにちょろちょろと少量のお湯を流し込み、約30秒間蒸らして、コーヒーを開かせるという行程が入ります。スレイヤーはエスプレッソマシン でその「少量のお湯でコーヒーを蒸らす」という行程を実現した唯一のマシンです。
  

• このスローな蒸らし行 程により、スレイヤーはコーヒー豆のメッシュサイズを従 来のマシンよりも驚く ほど細かくすることが出来ます。細かく挽かれた豆はお湯との接触面積が増えて、より多くのボディ と油分を抽出します。抽出された油分は、舌をカバーし、コーヒーの苦味を抑え、甘さを増やします。 その結果、スレイヤーで抽出したエスプレッソは、コクが深く、甘く、フルボディに仕上がります。 アメリカでは年に 3 回 Coffee Fest という展示会が開かれ、そこで「America's Best Espresso Competition」というコンテストが開催されますが、ニューヨーク、シカゴ、シアトル の全ての大会にて、スレイヤーを使用したカフェが優勝しています。

特長

• 各グループの抽出温度、スチームタンクの温度、プレヒートタンクの温度、蒸らしポジションでの湯 量を簡単に工具なしで設定でき、バリスタが感性のままに最高のエスプレッソを追求出来ます。タン クは、全てのお湯が大型のプレヒートタンク(2 連と 3 連の場合)に蓄積され、そこからスチームタ ンクや、抽出タンクに送られます。これにより、常に安定したスチームと抽出が実現します。抽出ハ ンドルは蒸らしポジションと 9 バールのフルポジションの 2 ポジションを用意。蒸らしポジションで の湯量をニードルバルブで調整出来るほか、バリスタのタイミングで蒸らしから抽出を行うことが出 来ます。
  
• スレイヤーは全ての操作をコンピューターが制御する全自動マシンとは違い、バリスタがマシンを操 るアナログのマシンです。車で例えるとオートマ車ではなくマニュアル車。カメラで例えると全自動カメラではなく、一眼レフのマニュアルモードと考えて下さると分かりやすいかと思います。この上級バリスタ向けのマシンは、外観も様々なカスタムが可能で、カフェのコンセプトに合わせて、世界に 1 つしかないカスタムマシンを作ることが出来ます。マシンは 100%シアトルで組み立てられており、 メタルパーツは鉄アレイのように重く、木製パーツはシアトルの職人が 1 つ 1 つ手作業で削り出して います。
  
• スレイヤーの想いは「世界 1 のエスプレッソマシンを作りたい」という点のみです。利益を追求する が為に、見えない部分のパーツは安い部品を使用している従来のマシンとは違い、スレイヤーは「最 高のエスプレッソを抽出する為」に最高の部品を使用して作られています。内部はエスプレッソマシンを知り尽くした社長のジェイソンによって設計され、構造は驚く程にシンプルでメンテナンスやサービスも簡単に出来るように考え抜かれています。是非ともスレイヤーのショールームに1度お越し下 さい。スレイヤーのコダワリ。一杯のエスプレッソに対する情熱を感じて頂けると思います!